L'être humain moderne est soucieux de son poids, de sa condition physique et, par conséquent, de son alimentation. La fonction essentielle de l'alimentation est d'apporter à notre organisme des quantités suffisantes de nutriments. Ces nutriments sont des substances présentes dans l'alimentation qui jouent un rôle capital dans le développement, la croissance et la régénération de nos fonctions vitales.
Une nouvelle édition de la table de composition est donc
indispensable pour avoir accès aux valeurs les plus complètes. Cette 7ème
édition s’est étoffée d’une série de données importantes relatives à notre alimentation.
De nouveaux produits ont ainsi été introduits dans les différents groupes de
denrées alimentaires comme celui relatif à la nutrition d'origine
végétale ou celui se référant à la nutrition sportive.
Une
nouveauté pour cette édition, Nubel a ajouté dans la Table de composition ses
propres recettes avec la liste des ingrédients. Ceci permet d’avoir une idée de
la composition des plats préparés.
Pour composer un régime alimentaire équilibré, nous avons le
choix entre un très large éventail de denrées disponibles sur le marché. Le
consommateur qui tente d'équilibrer et de varier son alimentation trouvera la
solution dans la Table de composition des aliments.
La consommation alimentaire belge évoluant, il est important de
fournir une information scientifiquement exacte et objective.
Dans les annexes de la table se trouvent des informations
sur les conseils nutritionnels, les recommandations officielles, leurs
applications pratiques, les informations liées aux additifs, édulcorants,
compléments alimentaires, des informations de poids et mesures…
Des choix
alimentaires judicieux contribuent à instaurer des habitudes alimentaires
équilibrées. Et une alimentation équilibrée ne peut qu'être bénéfique pour la
santé.
La composition de 1 544 aliments se retrouve dans la nouvelle édition de la table. Pour plus de clarté, ces aliments sont classés en groupes et sous-groupes alimentaires.
Liste
des groupes alimentaires
Produits de viande et produits de substitution
Poissons, mollusques et crustacés
Œufs
Produits laitiers et produits de soja enrichis en calcium
Huiles et graisses
Produits de sucres
Produits céréaliers
Légumes et légumineuses
Fruits, noix et graines
Produits fermiers
Denrées alimentaires pour nourrissons, enfants en bas-âges
Alimentation pour sportifs
Alimentation végétarienne
Boissons
Plats
Divers
Exemple d’utilisation : Je suis maman, mon enfant tombe souvent
malade, mon médecin me conseille de faire le plein de Vitamine C. La vitamine
C, je le sais, on la trouve, entre autres, dans les fruits. Mais au moment de préparer
la boite à lunch, que mettre dedans ? une banane ou un kiwi ? Un
petit coup d’œil dans la catégorie « fruits » de la table de
composition ! La colonne Vitamine C me permet de facilement choisir les
fruits à privilégier.
Pour
déterminer la composition nutritionnelle des aliments, diverses sources
d'informations sont utilisées. La priorité est donnée aux résultats des
analyses chimiques effectuées par des laboratoires agréés, selon des méthodes
normalisées. Il s'agit des données analytiques de base qui donnent une valeur
médiane reflétant, de manière aussi précise que possible, la quantité d'un
nutriment donné dans une denrée déterminée.
Sont
également pris en considération, les variations saisonnières et d'autres
facteurs qui font que la valeur réelle peut varier. Ensuite, le conseil
scientifique de Nubel valide les résultats d'analyses avant qu’ils soient
enregistrés dans la table de composition des aliments.
Liste de mesures standard pour certaines
denrées : Télechargez ici
Recommandations nutritionnelles
pour la Belgique - 2016 - Conseil Supérieur de la Santé : Liste
des additifs : Téléchargez ici
