La viande contient-elle beaucoup de graisses saturées ?

La viande contient des graisses saturées et insaturées. Consommer trop de graisses saturées peut accroître le risque de maladies cardiovasculaires. Les graisses insaturées protègent contre les maladies cardiovasculaires. La graisse dans la viande de porc comporte environ 40% de graisses saturées et environ 60% de graisses insaturées. Dans la viande de bœuf, de veau et d''agneau, la proportion tend vers les 50/50. Si la viande contient moins de graisses, elle contiendra aussi moins de graisses saturées. Par conséquent, la viande maigre ne contribue que dans une faible mesure à l''ingestion de graisses saturées.