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les aliments frais se décomposent après un certain temps

2 facteurs jouent un rôle dans le processus de décomposition. Tout d''''abord, le développement des bactéries, des moisissures et des levures avec les montées en température. En effet, au plus la température est basse, au plus le développement de ces micro-organismes est ralenti. A très basse température (-18°C), le développement est complètement freiné. On constate également une décomposition chimique des aliments à cause des enzymes. Des températures basses ainsi que des emballages protégeant les denrées contre la lumière permettent de freiner le processus de décomposition mais ne l''arrêtent pas totalement. C''est pourquoi, les denrées congelées n''ont pas une conservation illimitée !

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