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En quoi la viande de veau est-elle différente de la viande de bœuf ?

La viande de veau provient de jeunes animaux qui ne peuvent pas être âgés de plus de 8 mois. La viande de veau est généralement une viande maigre, voire très maigre. Riche en protéines de qualité, elle est également une bonne source de vitamines B3, B6, B12 et de zinc. La viande de veau blanche contient moins de fer que la viande de bœuf rouge. Les jeunes animaux ont relativement peu de tissu conjonctif, ce qui rend la viande tendre et plus facile à digérer.

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