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De quoi se compose le yaourt?

Le yaourt est un lait fermenté soumis à l''action de deux bactéries lactiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus). La base lactée peut être additionnée d''ingrédients comme de la poudre de lait. Le yaourt est formé après que le lait ait été porté à la température adéquate et que les bactéries lactiques se soient multipliées de manière idéale. Pendant ce processus de fermentation, les bactéries se mélangent au lactose (sucre de lait) et produisent de l''acide lactique. Elles augmentent ainsi le taux d''acidité du lait. Le yaourt est un aliment sain et complet. C''est une bonne source de protéines et de calcium et il stimule la flore intestinale. N''oubliez pas d''''inclure le yaourt plusieurs fois par semaine dans votre menu.

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