Kunnen aardappelen constipatie helpen tegengaan?
Resistent zetmeel heeft eigenschappen vergelijkbaar met de traditionele voedingsvezel. Het wordt in verband gebracht met een betere glycemische controle, de preventie van constipatie en een vermindering van sommige cardiovasculaire risicofactoren. Naast resistent zetmeel bevatten aardappelen, voornamelijk de schil, ook nog andere niet-zetmeel polysacchariden met voedingsvezelwerking.